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主题餐饮现状分析及发展研究

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文章摘要:主题餐饮现状分析及发展研究 ,战列舰美文驾车,英文简历林业大学愉悦。

发布人:古兰装饰 发布时间:2017-04-25 18:12:18浏览次数:

近几年的餐饮业里,主题餐饮也算是热门话题了。随着人们生活水平的不断提高,人们在饮食方面的需求也在发生着本质的变化,由原来的物质产品的需求,现已经变成了更高的精神上的满足了,更是越来越重视消费过程中所获得的精神享受和体验。顾客对体验及个性化的追求对餐饮企业来说是一个全新的考验,主题餐厅也正是在这种环境下新兴起来的;主题餐厅也即将是时代经济的产物。而位于上海的主题餐饮行业却属于全国较早发展的城市之一,因存在诸多问题,导致任处于初级水平。

那么如何把握时代发展中的契机,发现问题并及时改正,积极从其他国家和其他地区的主题餐饮业中吸取更有价值的东西,将主题餐饮发展提高到更高的水平是一个值得探讨的话题。
主题餐饮的定义
国内理论界对主题餐厅的定义,大致有以下三种观点:
1、“主题载体论”
 这种观点将主题作为餐厅经营的一种载体,仅仅用主题来吸引顾客的注意力,但主要起作用的还是餐厅的一般功能。
2、“主题核心论”
这种看法将主题作为餐厅的核心,主题餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务。
3、“体验论”
这种看法强调主题和围绕主题进行的餐饮服务带给顾客的体验。
由此可见,对于主题餐厅的定义,不同学者的侧重点有所不同。前两者主要从餐厅经营者的角度出发,“体验论”则主要从顾客角度出发。

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